Georges Frédéric Strass est né à Wolfisheim le 29 mai 1701.
De 1714 à 1719, il est apprenti de l’orfèvre Abraham Spach à Strasbourg. En 1724, on mentionne sa présence dans l’atelier de la veuve Prévost, qui tenait alors une joaillerie à la mode à Paris. Après avoir été associé de cette maison, il s’établit à son compte. Le 15 mai 1734, il obtient la charge de maître orfèvre-joaillier privilégié du roi (Louis XV).
Si son nom est entré dans l’histoire, c’est pour avoir amélioré la technique des imitations de pierres précieuses (en vogue depuis la Renaissance), notamment en y apposant une feuille de métal pour leur donner plus éclat. L’ajout d’oxydes de métal, lui permet même d’obtenir différentes couleurs.
De son vivant encore, son nom devient un nom commun.
Il meurt à Paris le 22 décembre 1773.