12 novembre 1633, naissance à Strasbourg de Jérôme Hatt.
Fils de teinturier, il choisit une autre voie et rejoint la corporation des tonneliers-brasseurs. Il obtient sa maîtrise le 6 juin 1664 et, 3 jours plus tard, marque de son sceau son premier tonneau de bière dans la brasserie du Canon, installée dans la Cour du Corbeau et dont il n’est alors que locataire (il la rachètera en 1669).
Il décède à Strasbourg en 1675.
Si l’histoire de la brasserie familiale a commencé avec Jérôme Hatt, elle s’achèvera également avec Jérôme Hatt, puisque le dernier de ses descendants à la diriger portait le même prénom !
Mais si la brasserie n’est plus la propriété de la famille Hatt, son histoire se poursuit sous le nom qu’elle a adopté en 1947,celui du quartier de Strasbourg dans lequel elle était située, Kronenbourg.