L'Alsace dans le guide Michelin 2012

Comme chaque année à cette période, les restaurateurs guettent avec angoisse la sortie du célébrissime petit livre rouge de la gastronomie, le Guide Michelin.

Si, au plan national, il réserve quelques surprises (certains parlent même d’injustices déroutantes), la hiérarchie gastronomique alsacienne n’est bouleversée. “L’Auberge de l’Ill“ conserve, pour la quarante-cinquième année consécutive, ses trois étoiles (seul Bocuse fait mieux, avec quarante sept ans).

A Colmar, cette institution qu’est “le Rendez-vous de Chasse“ retrouve son étoile perdue en raison d’un changement de chef : les choses rentrent dans l’ordre.
Mais le nombre de restaurants étoilés dans le Haut-Rhin reste inchangé puisque “l’Auberge du Cheval Blanc“ à Westhalten perd la sienne.

Les seuls autres changement concernent les “Bip gourmands“, c’est-à-dire, des restaurants proposant une cuisine de qualité au prix maximum de 29 €  (35 € à Paris) : deux restaurants bas-rhinois perdent cette distinction, “Am Lindeplatzel“ à Mittelbergheim et “Le Clou“ à Strasbourg. Par contre, dans le Haut-Rhin, ils sont quatre à faire leur entrée dans cette sélection : “La Grangelière“ à Éguisheim, “La Rochette“ à Labaroche, “Les Quatre Saisons“ dans la petite station du Frenz et “Perle des Vosges“ à Muhlbach-sur-Munster.

 

Le classement complet
(avec les liens directs vers les sites des restaurants)

3 étoiles
“Auberge de l’Ill“ à Illhaeusern

2 étoiles
“Le Cygne“ à Gundershoffen
“La Fourchette des Ducs“ à Obernai

1 étoile
“L’Atelier du Peintre“ à Colmar
“JY’S“ à Colmar
“Rendez-vous de Chasse“ à Colmar
“Chambard“ à Kaysersberg
“Auberge Frankenbourg“ à La Vancelle
“Relais de la Poste“ à La Wantzenau
“Auberge du Cheval Blanc“ à Lembach
“Le Cerf“ à Marlenheim
“Il Cortile“ à Mulhouse
“Le Bistro des Saveurs“ à Obernai
“La Poste“ à Riedisheim
“Au Vieux Couvent“ à Rhinau
“La Table du Gourmet“ à Riquewihr
“Philippe Bohrer“ à Rouffach
“Hostellerie du Rosenmeer“ à Rosheim
“Auberge St-Laurent“ à Sierentz
“Au Crocodile“ à Strasbourg
“Buerehiesel“ à Strasbourg
“La Cambuse“ à Strasbourg
“La Casserole“ à Strasbourg
“Umami“ à Strasbourg
“Nouvelle Auberge“ à Wihr-au-Val
“Le Maximilien“ à Zellenberg

Bip gourmands
“Aux Saisons Gourmandes“ à Barr
“Wistub du Sommelier“ à Bergheim
“Au Chasseur“ à Birkenwald
“Le Pressoir de Bacchus“ à Blienschwiller
“Aux Trois Poissons“ à Colmar
“Chez Hansi“ à Colmar
“Côté Cour“ à Colmar
“La Grangelière“ à Éguisheim
“Le Pavillon Gourmand“ à Éguisheim
“Julien“ à Fouday
“Les Quatre Saisons“ au Frenz
“Le Cheval Blanc“ à Graufthal
“La Taverne Alsacienne“ à Ingersheim
“Winstub Arnold“ à Itterswiller
“La Rochette“ à Labaroche
“Gilg“ à Mittelbergheim
“Perle des Vosges“ à Muhlbach-sur-Munster
“Auberge Metzger“ à Natzwiller
“Cheval Blanc“ à Niedersteinbach
“À l’Ami Fritz“ à Ottrott
“La Couronne“ à Reipertswiller
“Le Sarment d’Or“ à Riquewihr
“Winstub Rabseppi-Stebel“ à Saint-Hippolyte
“La Belle Vue“ à Saulxures
“Auberge Ramstein“ à Scherwiller
“La Vieille Tour“ à Sélestat
“A l’Homme Sauvage" à Turckheim
“Auberge du Pont de la Zorn“ à Weyersheim
“Au Raisin d’Or“ à Zimmerbach 

Carnaval gourmand

Dans notre région, Carnaval est indissociable de certaines traditions gastronomiques.

Parmi les moins connues, les soupes. Certaines nous viennent de nos voisins allemands (la Narrensuppe badoise) ou suisses (la Mehlsuppe, indissociable du Morgestraich bâlois), mais à Mulhouse il y a la “Wackes Suppa“, servie lors de la Nuit des Fols.

Mais les incontournables sont les beignets, les fasanachtspfluta. Impossible de passer à côté. A Mulhouse, rue du Sauvage, il y a même la queue devant le stand d’un boulanger qui les fait frire sous l’oeil gourmand des passants.

Tout aussi connus, les schankala et les scharwa leur disputent la vedette. Mais (car il y a toujours un mais), ces trois stars carnavalesco-gastronomique ne sont que la partie visible d’un iceberg de beignets que nous dévoile Daniel Zenner sur le blog de Julien Binz, le chef du Rendez-vous de Chasse (le célèbre restaurant colmarien).

Mélenchon : pour l'extension de notre droit social à toute la France !

Ce matin, sur France Inter, interrogé sur la position de François Hollande sur la laïcité, Jean-Luc Mélenchon confirme sa volonté de supprimer le concordat, mais s’exprime également sur le droit local :

« Je veux bien préciser les choses, car on me cherche des poux dans la tête sur place. Je suis pour supprimer… pour étendre à tout le territoire de la République la loi de 1905. C’est à dire aussi à la Guyane, à la Nouvelle Calédonie et à l’Alsace-Moselle. Mais, mais… je ne suis pas opposé au droit local d’Alsace-Moselle et, si vraiment, on me pousse… - oui, car il y a deux choses différentes, le concordat et le droit local, notamment le droit social - je suis pour étendre à toute la France le droit social d’Alsace et de Moselle qui est particulièrement favorable, puisque là-bas, leurs comptes sociaux sont en équilibre. Je demande qu’on m’entende bien parce que les Dernières Nouvelles d’Alsace, et quelques autres journaux là-bas qui font de la propagande contre moi, s’acharnent à vouloir me faire un ennemi du statut local. »

Si cela pouvait donner des idées aux candidats qui ont une chance d'être présent au second tour…
(mais je n'apprécie guère le ton de son “là-bas“ chaque fois qu'il parle de la région).